“Un percorso alla scoperta del territorio e della stagionalità”
Divertimenti
Mattonella di fegato d’ oca al tartufo
marmellata di arance e cannella,
brioche tostata e gelatina al Porto
Mazzancolle & Goletta
emulsione di piselli al basilico
Noci di cappasante alla plancia
riduzione di ostriche e Martini dry, vongole veraci alle erbe
Uovo in Raviolo “San Domenico”
burro di malga, parmigiano dolce e tartufo di stagione
Spugnole allo scalogno
riduzione al Vermouth “Sando” e tartufo nero
Sella di maialino “Mora Romagnola”
carciofi al barbecue ed il suo zabaione al tartufo nero
Piccola Pasticceria
Cioccolato
mirtillo e caramello salato
La proposta s’intende fatta per tutti i componenti del tavolo