Divertimenti
Ostrica in Tempura
patata affumicata, salsa ponzu
Gambero rosa
rapa rossa, mais tostato, uova di salmone
Asparagi
condimento mimosa, mousseline all’ aceto balsamico
Scampi & Caviale
emulsione di patate all’ olio extra vergine
Garganelli
champagne, gamberi e caviale
Risotto
crema di piselli e spugnole allo scalogno
Animelle BBQ
porri bruciati e agretti
Piccione
asparagi e spugnole
Melagrana e Rosa
zuppetta di melagrana e rosa, namelaka al lime
gelato all’olio extra vergine di oliva e limone
Castagna
terra al cioccolato
aria al Cognac
La proposta s’intende fatta per tutti i componenti del tavolo