Divertimenti
Ostrica bbq
chimichurri romagnolo, crema al burro affumicato
Insalata di mare
radicchio di campo grigliato
gambero rosa, calamaretti ed emulsione di vongole veraci
Baccalà
filetto in olio cottura, salsa alla pizzaiola
Astice & fegato d’ oca
spinaci al sesamo e crema di carote all’ anice stellato
Spaghettini tiepidi
battuto di cozze, caviale e polvere di limone bruciato
Tortellini classici
crema di topinambour e ristretto di vitello al tartufo nero
Animelle
finocchio al fondente di liquerizia
fondo al vino bianco e cicoria
Piccione
cachi, noci, caffè e tarassaco
Miele
latte, miele e pane tostato
meringa al latte di capra
Pera
mousse alla pera glassata al vino rosso
ganache al cioccolato fondente e cremoso di pera
€ 210 a persona, escluse le bevande.
Degustazione vini del Sommelier Francesco Cioria € 140
Degustazione analcolica € 90 a persona
La proposta s’intende fatta per tutti i componenti del tavolo