Inverno: La stagione del cavolo! A dispetto dei luoghi comuni, la stagione fredda è ricca di diversi stimoli legati a ortaggi e frutti eroici che sfidano il gelo e, grazie a condizioni climatiche difficili, danno risultati ottimi. Inverno è per noi sinonimo, principalmente, di verdure a foglia della famiglia delle Brassicacee: cavoli, broccoletti, cime di rapa… sono un patrimonio davvero inestinguibile!

Sono i mesi che più di tutti richiamano cibi saporiti, carichi e calorici: il periodo in cui si passa più tempo in casa concedendo spazio a preparazioni più lunghe, una volta realizzate al fuoco del camino. I grandi stufati, le zuppe e tutte le preparazioni che vedono l’uso dei tagli secondari del maiale appena macellato.