ALLA CARTA

Antipasti

Noci di cappasante alla plancia
riduzione di ostriche, Martini dry, vongole veraci
70€

Mazzancolle avvolte nella goletta
emulsione di borlotti al rosmarino
70€

Mattonella di fegato d’oca al tartufo
composta di pesche e verbena, brioche tostata
e gelatina al Porto
60€

Baccala’ in olio cottura
emulsione di verza, pesto di pinoli e uvetta gel di lime
60€

Primi Piatti

Gnocchi di patata “Rossa di Imola
sugo di crostacei al dragoncello
55€

Tortellini classici
crema di fegato d’ oca al tartufo nero
50€

Riso mantecato all’olio extra vergine
petto d’ anatra, zucca e lime
50€

Uovo in raviolo “San Domenico” ®
con burro di malga, parmigiano dolce, tartufo bianco
65€

Secondi Piatti

Scampi e caviale
emulsione di patate all’olio extra vergine
130€

Filetto di branzino
estratto di cavolfiore porri bruciati
e Marroni di Castel del Rio
65€

Petto e coscia di piccione
scalogno caramellato ed il suo fondo al wasabi
60€

Sella di maialino “Mora Romagnola”
funghi dell’appennino allo scalogno di Romagna
60€

Dessert

Cremoso alle mandorle
zucca alla vaniglia e Marroni di Castel del Rio
terra al cacao e aria al cognac
30€

Dama San Domenico
praline al cremino e caffè, crema al baileys
gelato al whisky
30€

Crostatina ai fichi caramellati
crema al nocino e squacquerone
riduzione di saba e fichi
30€

Tarte Tatin
soffice alle mele caramellate, caramello all’ arancia
gelato cannella e uvetta
30€

Spuma alle pere Williams
gelato al mascarpone, croccantino al miele
30€

Gelati e Sorbetti

Gelato di crema alla scorza di limone
con salsa ai frutti di bosco
25€

Gelato al cioccolato
25€

Composizione di sorbetti
25€

Acque minerali: (Panna, San Pellegrino, Perrier, Ferrarelle)
Caffé, Cappuccino e Infusi

*Si effettua il trattamento di bonifica preventiva di tutti gli ingredienti di origine ittica,
secondo le norme prescritte dal Regolamento CE 853/2004 e successive integrazioni