Crudo di ricciola al sale di Cervia
gel di yuzu, orto di primavera e gin tonic spray
€ 55,00
Cuore di baccalà in tempura al nero di seppia
il suo mantecato croccante, purea di broccoli e gocce di rapa rossa
€ 55,00
Mattonella di fegato d’oca al tartufo nero
purea di mele golden, gelatina al porto e brioches tostata
€ 60,00
Petto e coscia di quaglia arrostiti
salsa di carote all’ anice stellato e Saba di sangiovese
€ 45,00
Punte di asparagi verdi, condimento mimosa
mousseline all’ aceto balsamico, uovo di qualgia al tegamino e tartufo nero
€ 45,00
Gnocchi di patata “Rossa di Imola”
con ragu di crostacei alle erbe
€ 40,00
Spaghetti di Gragnano “Pastificio dei Campi”
mazzancolle dell’ adriatico, calamari velo e polpa di ricci di mare
€ 40,00
I nostri Tortellini
crema di fegato d’ oca al tartufo nero
€ 40,00
Ravioli di faraona e verza
crema al Marsala e tarufo nero
€ 40,00
Riso mantecato all’ olio extra vergine
quaglia arrostita, rapa rossa e polvere di caffè
€ 40,00
Uovo in raviolo “San Domenico” ®
con burro di malga, parmigiano dolce e tartufo di stagione
€ 50,00
Risotto al tartufo bianco
€ 60,00
Astice e Fegato d’oca
spinaci al sesamo e crema di carote all'anice stellato
€ 65,00
Trancio di rombo chiodato
con la nostra ribollita all'olio extra vergine
€ 55,00
Noci di cappasante alla plancia
riduzione di ostriche e Martini dry alle erbe
€ 55,00
Scampi e Scampi
arrostiti con crema di borlotti al rosmarino al vapore con emulsione di patate e caviale Siberian Royal
€ 95,00
Carrè e cosciotto di agnello nostrano arrostiti
carote gialle e salsa al timo limonato
€ 50,00
Controfiletto di vitello
crema di semi di girasole e galletti gialli allo scalogno
€ 50,00
Petto e coscia di piccione al rosmarino
scaloppa di fegato d'oca e salsa al tartufo nero
€ 50,00
Sella di maialino “Mora Romagnola” al sale dolce di Cervia
con cartoccio di carciofi croccanti
€ 50,00
Formaggi italiani con pane ai fichi
e confetture di nostra produzione
€ 25,00
Franciacorta Brut
€ 12,50
Spumante italiano metodo classico
€ 12,50
Champagne
€ 20,00
pasticceria
Cremoso alla mandorla
infuso fresco al rabarbaro ed agrumi
€ 30,00
Croccante alle nocciole, bavarese al frutto della passione
gelato alla fava tonka
€ 30,00
Mousse liquida di marroni di Castel del Rio con sorbetto di cachi e menta
€ 30,00
Bavarese di mela annurca e bergamotto, salsa di tamarindo e zucchero filato alla cannella
€ 30,00
Degustazione di dessert della nostra Pasticceria
€ 45,00
La nostra crepe Suzette alla lampada
preparata al carrello dallo Chef
€ 30,00
cioccolato
Barretta al cioccolato e gianduia
croccante alle nocciole e sorbetto ai frutti rossi
€ 30,00
Torta Fiorentina “Nino Bergese”
in salsa profiterole e sorbetto di pere Williams
€ 30,00
Soufflè all'arancia e Grand Marnier
con gelato di crema
€ 30,00
Soufflè al cioccolato
con gelato
€ 30,00
gelati-sorbetti
Gelato di crema alla scorza di limone
con salsa ai frutti di bosco
€ 25,00
Gelato al cioccolato Valrhona “Equatoriale” 55%
€ 25,00
Composizione di sorbetti di stagione
€ 25,00