- ALLA CARTA
- Antipasti
Crudo di ricciola al sale di Cervia
gel di yuzu, orto d’estate, quinoa croccante e gin spray
€ 55,00Mattonella di fegato d’oca al tartufo
chutney di arance e cannella, brioche tostata
e gelatina al Porto
€ 55,00Code di mazzancolle dell’Adriatico
goletta di maiale ed emulsione di borlotti al rosmarino
€ 55,00Noci di cappasante alla plancia
riduzione di ostriche e Martini dry, vongole veraci alle erbe
€ 65,00 - Primi Piatti
Spaghetti di Gragnano
mazzancolle dell’Adriatico, calamari e polpa di ricci
di mare
€ 40,00I nostri Tortellini
con crema di zucchine alla menta prosciutto dolce
di Parma Zuarina 24 mesi e nocciole tostate
€ 40,00Riso mantecato all’ olio extra vergine
quaglia arrostita, rapa rossa e polvere di caffè
€ 40,00Uovo in raviolo “San Domenico” ®
con burro di malga, parmigiano dolce e tartufo di stagione
€ 55,00
- Secondi Piatti
Astice e Fegato d’oca
spinaci al sesamo e crema di carote all’ anice stellato
€ 75,00Trancio di branzino arrostito
crema di peperoni rossi, perle di zucchine e fiore
di zucca croccante
€ 65,00Petto e coscia di piccione al rosmarino
tartare del suo filetto affumicato
endivia rossa e gelato al fegato d’oca
€ 60,00Sella di maialino “Mora Romagnola”
con cartoccio di porcini croccanti
€ 60,00
- Dessert
Croccante alle nocciole, bavarese al maracuja
gelato alla fava tonka
€ 30,00Crostata ai fichi, cremoso al nocino
riduzione di Saba e gelato allo squacquerone
€ 30,00Barretta al caffè
biscotto pralinato alle arachidi e gelato al rhum
€ 30,00Mousse di pesca e verbena
con gelato di crema alla scorza di limone
€ 30,00Ciliegia al Porto
Gel di Amarena e gelato al Porto
€ 30,00
- Gelati e Sorbetti
Gelato di crema alla scorza di limone
con salsa ai frutti di bosco
€ 25,00Gelato al cioccolato Majani 52%
€ 25,00Composizione di sorbetti
€ 25,00 -
Acque minerali: (Panna, San Pellegrino, Perrier, Ferrarelle)
Caffé, Cappuccino e Infusi
€ 7,50*Si effettua il trattamento di bonifica preventiva di tutti gli ingredienti di origine ittica,
secondo le norme prescritte dal Regolamento CE 853/2004 e successive integrazioni
- ASSAGGI
Un percorso ideato da Massimiliano dal classico all’ innovativo
dove materia prima e tecnica si fondono
Divertimenti
Scampo
acqua di pomodoro al basilico, zenzero e caviale siberian Royal
Ricciola
gel di agrumi, sale di Cervia, quinoa croccante e orto d’estate
Triglia
crema di zucchine alla menta e fiore di zucca appassito
Astice & Fegato d’oca
spianaci al sesamo e crema di carote all’anice stellato
Spaghetti
crema di piselli, crudo di mazzancolle al lime
Risotto
quaglia, rapa rossa, polvere di caffè
Animelle
porri bruciati, patata viola
Piccione
endivia rossa, gelato al fegato d’ oca
Fichi & Saba
cremoso alle noci e gelato allo squacquerone
Caffè & Arachidi
gelato al Rhum
€210 a persona, escluse le bevande
Degustazione vini del Sommelier Francesco Cioria € 140
La proposta s’intende fatta per tutti i componenti del tavolo
A mezzogiorno,
dal martedì al venerdì
- Colazione di Lavoro
-
Il prezzo è di € 60,00 a persona, escluse le bevande
Un percorso alla scoperta del territorio e della stagionalità
- Il menù della coppia
Divertimenti
Mattonella di fegato d’ oca al tartufo
chutney di arance e cannella, brioche tostata e gelatina al Porto
Code di mazzancolle dell’Adriatico
goletta di maiale ed emulsione di borlotti al rosmarino
Noci di Cappasante alla plancia
riduzione di ostriche e Martini dry, vongole veraci alle erbe
Uovo in Raviolo “San Domenico”
burro di malga, parmigiano dolce e tartufo bianco
Insalata tiepida di funghi
riduzione di scalogno al vermouth e tartufo nero
Sella di maialino “Mora Romagnola”
crema di porcini, galletti allo scalogno e salsa al rosmarino
-
Piccola Pasticceria
Croccante alle nocciole, bavarese al maracuja
gelato alla fava tonka -
€ 180,00 a persona, escluse le bevande
Degustazione di vini del Sommelier Francesco Cioria € 120 a persona
La proposta s’intende fatta per tutti i componenti del tavolo
- Pasqua 2022
Divertimenti
ASPARAGI
condimento mimosa, mousseline all’ aceto balsamico
e uovo di quaglia al tegamino
TRIGLIA
zabaione di carciofi e tartufo nero
MAZZANCOLLA & GOLETTA
emulsione di piselli al basilico e pomodoro confit
GNOCCHI
con fave novelle, lardo di Dozza e tartufo nero
UOVO IN RAVIOLO
con burro di malga, parmigiano dolce e tartufo di stagione
VILLEROY
costoletta di agnello in crosta con crema al formaggio di fossa
AGNELLO
cosciotto arrostito, caviale di melanzane al timo limonato
Piccola Pasticceria
Dessert
-
Il costo del menu è di € 225 a persona escluse le bevande.
Abbinamento vini del Sommelier Francesco Cioria € 75 a persona,
in alternativa si può scegliere dalla carta dei vini -
Il menu è disponibile solo su prenotazione.
- La Colazione in Giardino
Selezione di croissant e pan brioche
con le nostre confetture e burro di malga
Pancake classici
con sciroppo d’ acero e frutti di bosco di Castel del Rio
Yogurt Naturale
con frutta fresca e cereali
La “Ricciola” di Imola
con prosciutto Zuarina 24 mesi e ravigiolo
Uovo cotto a bassa temperatura
pane ai cereali e asparagi verdi all’ olio extra vergine
Bruschetta di astice
burrata e gazpacho al basilico
supplemento € 15
Salmone Red King leggermente affumicato
e blinis con crema acida al caviale Siberian Royal
supplemento € 15
Club Sandwich di faraona
con guanciale affumicato croccante, maionese alla rucola
e frittatina agli agretti
- Caffetteria e Bevande
Caffé
Cappuccino
Selezione di The e Tisane
Selezione di succhi di frutta biologici
Centrifugati di frutta e verdura
La proposta comprende
3 portate a Vostra libera scelta, 2 prodotti di caffetteria e l’acqua
Il costo è di € 50 a persona
(alcune portate prevedono un supplemento)
Inoltre è possibile aggiungere le seguenti bevande
Caffè Shakerato € 10
Calice di Ferrari Riserva Lunelli € 15
Special Edition 50 anni San Domenico
In alternativa si può scegliere dalla Carta dei vini