Divertimenti
Ostrica bbq
chimichurri romagnolo, crema al burro affumicato
Insalata di mare
radicchio di campo grigliato
gambero rosa, calamaretti ed emulsione di vongole veraci
Scampo arrostito
pizzaiola di datterini arrosto
crema di olive nere e polvere di cappero
Ravioli
di ricotta di capra, strigoli, alloro e caviale Calvisius
Spaghetti
foglie di pomodoro, rabarbaro e peperone
Animelle
nespole appassite, salsa al midollo
emulsione di levistico
Piccione
salsa di ortica, noci e caffè
Pesca, mandorla e verbena
cremoso e sorbetto alla mandorla
babà alla pesca nettarina
Caramello, mandarino, banana caramellata
bavarese e namelaka al caramello salato
riduzione al mandarino e triple sec
€ 200 a persona, escluse le bevande.
Degustazione vini del Sommelier Francesco Cioria € 140
Degustazione analcolica € 90 a persona
La proposta s’intende fatta per tutti i componenti del tavolo