Natale Marcattilii Maître

Affianca il fratello Valentino ed assume la direzione di sala del ristorante San Domenico.

Natale dirige lo staff di sala, il servizio, accoglie i clienti e li consiglia

I clienti che vengono da noi vogliono assolutamente stare bene. Bisogna necessariamente seguirli, fin dal loro arrivo, per tutto il tempo che rimangono al ristorante, con attenzione e serietà ma senza mai divenire invadenti e opprimenti. Loro sono a casa nostra, li accogliamo veramente come ospiti, non come clienti. La cosa più importante è che si sentano perfettamente a loro agio. L'ospite che si sente un estraneo non tornerà più a trovarci.